Profi in allen Segmenten
Vom Teig bis zum Topping – Vielfalt eröffnet Möglichkeiten
Freiberger beherrscht alle gängigen Pizzatechnologien – und hat eigene Verfahren entwickelt und teils patentieren lassen. Unsere besondere Stärke liegt in der Grundlage einer guten Pizza: dem Teig. Soll er hauchdünn und kross sein, luftig-locker oder rustikal? Weil Geschmäcker verschieden sind, arbeiten wir mit den Grundtechnologien Sheet & Cut, Pfanne und Teigballen. Alle drei Verfahren sind in jedem Segment einsetzbar und lassen sich beliebig skalieren.
Sheet & Cut
Der Allrounder: gleichmäßig, kross und saftig
Beim Sheet-&-Cut-Verfahren wird der Teig schonend gewalzt und anschließend geformt. Die Böden erhalten dadurch eine feine Porung und überzeugen mit gleichmäßiger Struktur und krosser, aber saftiger Unterseite. Das Verfahren eignet sich vor allem für Sortimente, die gleichbleibende Qualität und hohe Effizienz erfordern.
Pfanne
Runde Sache: formstabil, knusprig, variabel
Die Teigballen werden in Pfannen geformt und gebacken. So kommen der charakteristische Rand und die knusprige Unterseite zustande. Von dünn und kross bis dick und luftig – das Pfannen-Verfahren eröffnet viele Teig-Optionen und eignet sich auch sehr gut für Convenience-Produkte.
Teigballen
Geballter Genuss: rustikal, handwerklich, authentisch
Beim Teigballen-Verfahren werden Teigballen schonend ausgerollt oder von Hand gezogen. Im Steinofen gebacken, bestechen sie durch luftigen Rand mit typischen Blasen und die handwerkliche Optik. Voilà: Pizzen wie (fast) beim Lieblingsitaliener!
Team und Entwicklungskompetenz
Unserer Zeit immer schon ein Stück voraus
Ein Team aus 50 Fachleuten entwickelt jährlich neue Konzepte und Verfahren.
In unserem internationalen Entwicklungsteam arbeiten viele schlaue Köpfe zusammen: Menschen mit Erfahrung aus Küche und Backstube ebenso wie Fachleute aus Lebensmitteltechnologie und Verfahrenstechnik. Dieses Hand-in-Hand von Kulinarik, Technik und Wissenschaft sorgt dafür, dass Ideen schnell in die Tat umgesetzt werden. Ob Protein, vegan, oder hybride Zutaten: Mehr als 750 Projekte pro Jahr belegen, dass Freiberger ein Innovations-Hub für die Pizzen von morgen ist.
Kontakt zu Freiberger
Noch Fragen offen?
Sie haben Fragen zu unserem Sortiment oder wünschen sich detailliertere Informationen? Kontaktieren Sie uns gerne – unser Vertriebsteam freut sich auf Ihre Anfrage.